2024年度 春の募集講座
開講講座 2~7月（通信講座は8月まで）
●対面レッスンの時間について
- 午前の部【 am10時～pm1時 】
- 午後の部【 pm1時30分～pm4時30分 】
●予備日が設定されている講座について
- 講座に受講を希望される方が多い場合は、予備日に増設を検討します。
- 予備日でも参加可能な方は「講座名」と「午前のみ参加可能」「午前or午後、ともに参加可能」など参加可能な「時間帯」もお申し込みフォームの備考欄に記載してください。
●通信講座について
受講計画が立てやすいと思いますので、発送予定月を記載しています。大幅な変更はないと思いますが、材料入荷の都合上、発送月を変更させていただく場合もありますので、あくまでも目安としてご覧ください。
- 通信セットの到着日のご指定はできません。
- 毎回、通信講座への受講申し込みが殺到します。出来るだけ、お断りすることがないようにとは思っていますが、受講申し込み状況に応じて、先着順に受講人数を制限させていただく場合もございます。
シフォン教室
基礎応用講座
| 講座 | 【シフォン教室 基礎応用講座 バニラシフォン】 > 詳細 |
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対面 |
午前の部：2/19（月）・2/20（火） |
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通信 |
2月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
| 講座 | 【シフォン教室 基礎応用講座 紅茶シフォン】 > 詳細 |
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対面 |
午後の部：2/19（月）・2/20（火） |
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通信 |
3月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
| 講座 | 【シフォン教室 基礎応用講座 抹茶シフォン】 >> 詳細 |
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対面 |
午前の部：3/18（月）・ 3/19（火） |
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通信 |
4月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
| 講座 | 【シフォン教室 基礎応用講座 ばななシフォン】 > 詳細 |
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対面 |
午後の部：3/18（月）・ 3/19（火） |
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通信 |
5月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
| 講座 | 【シフォン教室 基礎応用講座 珈琲シフォン】 > 詳細 |
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対面 |
午前の部：4/22（月）・ 4/23（火） |
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通信 |
6月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
| 講座 | 【シフォン教室 基礎応用講座 マーブルチョコシフォン】 > 詳細 |
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対面 |
午後の部：4/22（月）・ 4/23（火） |
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通信 |
7月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
| 講座 | 【シフォン教室 基礎応用講座 オレンジシフォン】 > 詳細 |
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対面 |
午前の部：5/20（月）・ 5/21（火） |
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通信 |
8月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
| 講座 | 【シフォン教室 基礎応用講座 チーズシフォン】 > 詳細 |
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対面 |
午後の部：5/20（月）・ 5/21（火） |
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通信 |
8月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
上級講座
| 講座 | 【シフォン教室 上級講座 抹茶チーズケーキシフォン】 |
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対面 |
午後の部：2/22（木）・ 2/23（金） 予備日：2/25（日） |
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通信 |
2月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
| 紹介 | 味のイメージは、ベイクドチーズケーキの抹茶味。抹茶の風味が豊かに香る、まるで抹茶チーズケーキを食べているかのような味わいのシフォンです。 |
| 講座 | 【シフォン教室 上級講座 男前セサミシフォン】 |
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対面 |
午後の部：3/21（木）・ 3/22（金） 予備日：3/24（日） |
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通信 |
3月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
| 紹介 | バターベースの胡麻シフォン。後味の余韻として、上質な はちみつの風味が程よく感じられる 和風テイスト。セサミとはちみつの組み合わせは王道。インパクトのあるダークグレーな見た目の男前シフォン。これ、かっこいいです。 |
| 講座 | 【シフォン教室 上級講座 桜チョコシフォン】 |
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対面 |
午後の部：4/25（木）・ 4/26（金） 予備日：4/28（日） |
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通信 |
4月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
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紹介 |
桜生地とチョコレート生地の2生地。桜の塩気とチョコレートの融合。ピンク色とチョコ色のツートンカラー。桜の花の塩漬けをあしらって、見た目のアクセントに。桜の塩気とチョコの相性は抜群です。 |
| 講座 | 【シフォン教室 上級講座 ダブルきなこゼブラシフォン】 |
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対面 |
午後の部：5/23（木）・ 5/24（金） 予備日：5/26（日） |
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通信 |
5月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
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紹介 |
色味の違う２種類の きなこを使用したダブルきなこ仕立てのゼブラシフォン。深煎りのきなこの香りが口の中いっぱいに広がります。 |
| 講座 | 【シフォン教室 上級講座 柑橘ヨーグルトシフォン】 |
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対面 |
午後の部：6/20（木）・ 6/21（金） 予備日：6/23（日） |
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通信 |
6月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
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紹介 |
不動の人気を誇る柑橘系シフォン。ヨーグルトを水分として作るルビーグレープフルーツシフォンです。グレープフルーツのプチプチ感が口の中でジューシーに弾けます。 |
| 講座 | 【シフォン教室 上級講座 キャラメルマンゴーシフォン】 |
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対面 |
午後の部：7/25（木）・ 7/26（金） 予備日：7/28（日） |
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通信 |
7月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
| 紹介 | キャラメル生地とマンゴー生地の２生地。ほろ苦いキャラメルの風味と、マンゴーの風味がベストマッチ。 マンゴー生地には、ドライマンゴーをフィリングとして加え、味と食感のアクセントに。 ビタミンカラーの黄色とキャラメル色のツートンカラーが見た目にも華やか。 |
米粉シフォン教室
基礎応用講座
| 講座 | 【米粉シフォン教室 基礎応用講座 米粉バニラシフォン】> 詳細 |
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対面 |
午前の部：2/15（木）・ 2/16（金）・ 2/17（土） 予備日：2/18（日） |
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通信 |
3月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
| 講座 | 【米粉シフォン教室 基礎応用講座 米粉抹茶シフォン】> 詳細 |
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対面 |
午後の部：2/15（木）・ 2/16（金）・ 2/17（土） |
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通信 |
5月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
| 講座 | 【米粉シフォン教室 基礎応用講座 米粉珈琲チョコチップシフォン】> 詳細 |
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対面 |
午前の部：3/14（木）・ 3/15（金）・ 3/16（土） |
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通信 |
4月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
| 講座 | 【米粉シフォン教室 基礎応用講座 米粉チョコマーブルシフォン】> 詳細 |
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対面 |
午後の部：3/14（木）・ 3/15（金）・ 3/16（土） |
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通信 |
6月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
| 講座 | 【米粉シフォン教室 基礎応用講座 米粉マサラチャイシフォン】> 詳細 |
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対面 |
午前の部：4/18（木）・ 4/19（金）・ 4/20（土） |
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通信 |
7月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
| 講座 | 【米粉シフォン教室 基礎応用講座 米粉胡麻胡麻ゼブラシフォン】> 詳細 |
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対面 |
午後の部：4/18（木）・ 4/19（金）・ 4/20（土） |
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通信 |
8月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
上級講座
| 講座 | 【米粉シフォン教室 上級講座 米粉ティラミスシフォン】 |
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対面 |
午前の部：2/22（木）・ 2/23（金）・ 2/24（土） |
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通信 |
2月発送 |
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レッスン料 |
10,500円 |
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紹介 |
私の小麦粉シフォンの代表作を米粉シフォンで表現。マスカルポーネをたっぷりと使用。マスカルポーネ生地とマスカルポーネ珈琲生地の2生地。好みに応じて、珈琲リキュールを含ませ、仕上げにカカオパウダーを振って仕上げると見た目にも華やかな印象に。 |
| 講座 | 【米粉シフォン教室 上級講座 米粉桜白餡シフォン】 |
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対面 |
午前の部：3/21（木）・ 3/22（金）・ 3/23（土） 午後の部：3/23（土） 予備日：3/24（日） |
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通信 |
3月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
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紹介 |
桜生地と白餡生地の2生地。桜の塩気と白餡の上品な甘さの融合。まるで、上質な和菓子を食べているかのような和風テイスト。ピンク色と柔らかな黄色のツートンカラーの優しいイメージに。桜の花の塩漬けとケシの実をあしらって、味と見た目のアクセントに。 |
| 講座 |
【米粉シフォン教室 上級講座 米粉ピスタチオシフォン】 |
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対面 |
午前の部：4/25（木）・ 4/26（金）・ 4/27（土） 午後の部：4/27（土） 予備日：4/28（日） |
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通信 |
4月発送 |
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レッスン料 |
10,500円 |
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紹介 |
オイルやエッセンスの人工的なピスタチオの香りではなく、ピスタチオ本来の風味と味のシフォンです。一口食べると、香ばしいピスタチオの香りが口の中いっぱいに広がります。好みに応じて、ホワイトチョコでデコレーションして、グリーンピスタチオをトッピングしても。 |
| 講座 | 【米粉シフォン教室 上級講座 米粉よもぎとつぶあんシフォン】 |
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対面 |
午前の部：5/23（木）・ 5/24（金）・ 5/25（土） 午後の部：5/25（土） 予備日：5/26（日） |
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通信 |
5月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
| 紹介 | よもぎ生地と つぶあん生地の2生地。 味のイメージは、草餅。けしの実をあしらい、和風テイストに。 つぶあん生地を習得するとアレンジの幅が広がります。この講座では、よもぎ生地と合わせていますが、桜生地や きなこ生地、抹茶生地、ほうじ茶生地などと合わせても。 |
| 講座 | 【米粉シフォン教室 上級講座 米粉ココナッツマンゴーシフォン】 |
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対面 |
午前の部：6/20（木）・ 6/21（金）・ 6/22（土） 午後の部：6/22（土） 予備日：6/23（日） |
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通信 |
6月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
| 紹介 | ココナッツ生地とマンゴー生地の2生地。最強マリアージュ。 ココナッツのトロピカルな香りがマンゴーの風味をより一層引き立て、トロピカルな香りが口の中いっぱいに広がります。マンゴー生地のビタミンカラーとココナッツ色のツートンカラーが華やかな、夏向きのシフォンです。 |
| 講座 | 【米粉シフォン教室 上級講座 米粉スパイスカレーシフォン】 |
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対面 |
午前の部：7/25（木）・ 7/26（金）・ 7/27（土） 午後の部：7/27（土） 予備日：7/28（日） |
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通信 |
7月発送 |
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レッスン料 |
8,800円 |
| 紹介 | スパイスを配合して作る本格スパイスカレーは、私の得意料理です。その味わいを米粉シフォンで表現。各種ホールスパイスとパウダースパイスを配合。 ひとくち食べると口の中いっぱいに スパイスの効いたカレーの香りが広がり、食べた後の余韻として、程よい辛みが楽しめます。甘くないサレ系シフォンを作る際の少量のグラニュー糖を加えたメレンゲ の立て方のポイントもお伝えします。 |
焼き菓子教室
●予備日が設定されている講座について
- 受講を希望される方が多い場合は、予備日に増設を検討します。
- 予備日でも参加可能な方は、「講座名」と「参加可能な日」・「時間帯」も備考欄に記載しておいてください。
- 午後の部のスタートは、PM2時からとさせていただきます。
●通信講座について
各講座の発送スケジュールは、全体の受講申し込み状況を把握した後に発送予定月を決めさせていただきます。
| 講座 | 【焼き菓子教室 米粉のガトーショコラ】 |
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開講日 |
午前の部：2/27（火）・ 2/28（水） 予備日：午後の部※PM2時スタート 2/27（火）・2/28（水） |
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レッスン料 |
10,500円 |
| 紹介 | 小麦粉と米粉、ともにガトーショコラのレシピを考案していますが、今年度は、米粉のガトーショコラの作り方をお伝えします。米粉ブームが訪れる前から、受講生の方に伝授させていただいている人気のレシピです。私の作る米粉のガトーショコラは、今まで感じたことがない新食感。ひとくち食べると、ちゃんと生地の保形性を感じることができる軽い弾力があり、それが すぐに すーっと ほどけるように まるで何もなかったかのように、はかなく消えていく、そんな食感です。チョコレートの余韻が心地よく、のど越しに残ります。 一度食べたら忘れられない、極上ガトーショコラの作り方を伝授させていただきます。 |
| 講座 | 【焼き菓子教室 米粉のシュークリーム】 |
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開講日 |
午前の部：3/26（火）・ 3/27（水） 予備日：午後の部※PM2時スタート 3/26（火）・3/27（水） |
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レッスン料 |
10,500円 |
| 紹介 | 小麦粉と米粉、ともにシュークリームのいろいろなバージョンのレシピを考案していますが、今年度は、米粉シュークリームの基本の作り方をお伝えします。米粉ブームが訪れる前から、受講生の方に伝授させていただいている人気のレシピです。クリームを挟んでから時間がたち、シュー皮とクリームが馴染んで、パリッとした皮がふんわりと柔らかくなってからもすごくおいしいのが特徴です。作りたてのパリッとした食感と、時間がたってからの ふんわりと柔らかい食感、その両方をお楽しみいただけます。中に挟むクリームはカスタードクリームと生クリームのダブル仕立てで仕上げます。 ※米粉シュークリーム講座は、対面レッスンのみの開講とさせていただきます。 |
| 講座 | 【焼き菓子教室 ガレット＆ショコラクッキー】 |
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開講日 |
午前の部：4/30（火）・ 5/1（水） 予備日：午後の部※PM2時スタート 4/30（火）・5/1（水） |
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レッスン料 |
10,500円 |
| 紹介 | 焼き菓子の王道。本当に美味しいガレットを作りたいと研究を重ねました。 ザクザク食感。くちの中でほどけていく質感をお楽しみいただけます。発酵バターとラム酒の風味が口の中に程よく広がります。 ショコラクッキーは、程よいカカオの香りが口の中に広がります。そのくちどけの良さは格別。歯ごたえを感じた瞬間にとけていく食感をお楽しみください。 |
| 講座 | 【焼き菓子教室 濃厚半熟スフレチーズケーキ】 |
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開講日 |
午前の部：5/17（金）・ 5/18（土） |
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レッスン料 |
10,500円 |
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紹介 |
濃厚なクリームチーズと優しいバニラの香り。一度食べたら忘れられない なめらかな質感と究極のくちどけをお楽しみいただけます。この絶妙な味わいと食感を作り出したくて研究に研究を重ねました。チーズケーキ通の方に召し上がっていただきたい自信作。土台は、市販のクラッカーやグラハムクッキーなど、その都度、手軽に手に入るものでお作りいただけます。１８センチ底が取れるタイプの丸型を使用します。対面レッスンでは、焼き上がり後、型のままお持ち帰りいただきますので、この講座に受講が決定された場合は、あらかじめ型の準備をしておいてください。 |
| 講座 | 【焼き菓子教室 ばななケーキ】 |
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開講日 |
午前の部：5/28（火）・ 5/29（水） 予備日：午後の部※PM2時スタート 5/28（火）・ 5/29（水） |
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レッスン料 |
10,500円 |
| 紹介 | 油分にバターではなくオイルを使用したばななブレッドも出回っていますが、私の作るばななケーキは、バターベースの本格ケーキです。完熟ばななの自然な甘みを引き立て、老若男女問わず、みんなが好きな定番の味に仕上げています。製作法は、他のどこにもないオリジナル製法。驚くほど、スーッと、口の中でとろけるような質感のケーキに仕上げています。 |
| 講座 | 【焼き菓子教室 レモンケーキ】 |
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開講日 |
午前の部：6/14（金）・ 6/15（土） 予備日：午後の部※PM2時スタート 6/14（金）・ 6/15（土） |
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レッスン料 |
10,500円 |
| 紹介 | レモンケーキ。作り手によって、その製法や食感に違いがあり、その好みも分かれるケーキだと思います。私の作るレモンケーキは、ふんわりと軽いスポンジよりのケーキの質感ではなく、保形成があり、ほろほろと口の中でほどけていく質感のバターベースのケーキです。 その配合には工夫を凝らし、ガツンとレモンの風味が豊かに香る他のどこにもないオリジナルです。講座では、ケーキのコーティングは、お好みに合わせて、セレクトできるよういくつかのパターンをお伝えしますが、基本、透明度のあるレモン風味抜群なレモンアイシングを施しています。ミラーケーキのように光沢があり、ツヤ感よく仕上がるコツもお伝えします。通信講座で送らせていただく場合の試食は、レモンアイシングのものとさせていただきます。開講リクエストダントツの人気の講座です。 |
| 講座 |
【焼き菓子教室 はちみつフィナンシェ】 |
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開講日 |
午前の部：6/17（月）・ 6/18（火） 予備日：午後の部※PM2時スタート 6/17（月）・ 6/18（火） |
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レッスン料 |
10,500円 |
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紹介 |
本当に美味しいフィナンシェを作りたくて、研究に研究を重ねました。外側のエッジがカリッと香ばしく、中側は しっとりふわふわな質感を目指しました。私のフィナンシェを習得したら、家で作る醍醐味として、ぜひ、焼きたての格別なおいしさを味わっていただきたいと思います。翌日以降は、フィナンシェ特有の食感でもあるムチッとした質感をお楽しみいただけます。発酵バターとはちみつの風味豊かなフィナンシェの作り方を伝授します。 |
| 講座 | 【焼き菓子教室 スパイス黒糖グラノーラ】 |
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開講日 |
午前の部：7/19（金）・ 7/20（土） 予備日：午後の部※PM2時スタート 7/19（金）・ 7/20（土） |
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レッスン料 |
10,500円 |
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紹介 |
グラノーラは、買うものではなく作るもの。材料さえそろえてしまえば、その製作時間は５分とかかりません。ボール１つで そろえた材料を順に混ぜていくだけの手軽さです。焼成時間は４０分ぐらいなので、材料準備から焼き上がりまで、トータル１時間で完成します。 グラノーラは様々な作り方、配合がありますが、この講座では、私が一番好きな配合で作るオリジナルレシピをお伝えします。さらに グラノーラのさまざまなアレンジ法を全てお伝えしますので、この講座を受講された方は、即 ご自身の好きなオリジナルグラノーラを作ることが可能です。 |
| 講座 | 【焼き菓子教室 ふんわり、しっとり、おいしいスコーン】 |
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開講日 |
午前の部：7/22（月）・ 7/23（火） 予備日：午後の部※PM2時スタート 7/22（月）・ 7/23（火） |
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レッスン料 |
10,500円 |
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紹介 |
2014年に発売された私の著作本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」。 この本では、バターも卵も使わず、あえて生クリームではなく、植物性ホイップを使用して、手軽に作れる新食感のスコーンのレシピをお伝えしています。講座では、基本のベースとなるプレーンスコーンに加え、そのバリエーション展開として、その場で数種類のスコーンをお作りいただきます。本をご活用くださっている方も、実際に私が作るスコーンをお召し上がりいただくと、そのおいしさに驚愕されることと思います。いくら伝えたくても、どうしても紙面上では伝えることができないのが、力加減なので、一度、実際に体感され、習得されるのをお勧めします。冷めても固くならない、くちどけのよさと、今まで味わったことがない新食感。しかも生地作りだけなら5分もかからず、あっという間に完成するので日々、活用レシピとなること間違いなし。習ったとたんに その場でアレンジもできる、そんなスコーン講座を開催します。 |
教室・講座について
