中山真由美

お世話になっている方へ、感謝の気持ちを伝えたいとの思いから独学でのお菓子作りにはまる。2006年自宅を改築して営業許可を取得。手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」を始めるとともに、少人数制のお菓子教室をスタート。現在、シフォンと焼き菓子の通信講座と対面レッスンを随時開講中。的確な指導と飾らない人柄が人気で、お菓子作り初心者からプロの人まで全国から生徒さんが訪れ、すぐに予約待ちになるほど。すべて1人でこなすため、毎日フル回転の多忙な日々を送る。2023年11月現在、お菓子の販売は休止中。著書に『決定版ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン』（家の光協会）ほか。【書籍プロフィールより抜粋】

中山真由美とお菓子作り

娘が幼稚園生だった30代の頃、お世話になっている小児科の先生に日頃の感謝の気持ちを伝えたくて、何か手作りのものを贈らせていただこうと思い、初挑戦したお菓子作りです。それからは、すっかりハマり、早いもので、20年以上の月日が流れています。シフォンケーキをはじめ、バターケーキ、クッキー、マドレーヌやフィナンシェ、シュークリーム、スコーン、マフィン、キッシュ、タルト、チーズケーキ、グラノーラ、チョコレートケーキなど焼き菓子全般、独学で研究を重ねてきました。食感を追求した優しい味わいのお菓子を作っていきたいと日々、思っています。中でも、私が1番力を入れて研究してきたシフォンケーキの食感を気に入ってくださる方が多く、光栄なことにこの食感を目指し、教室には全国より受講生の方がお越しくださっています。

2006年、自宅を改築して営業許可を取得。手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」をopen。ほぼ同時にお菓子教室もスタート。全て一人で運営しているので、講座枠拡大・増設に伴い2015年頃より販売を休止させていただき、お菓子教室に力を入れています。光栄なことに年を重ねるごとに受講してくださる方が増え、年間、延べ1500人以上。総受講者数は、延べ2万人を超えています。受講形態は、2020年頃より通信講座もスタート。現行、対面レッスンと通信講座を開講しています。お菓子作り初心者の方からプロを目指す方、そして、プロの方まで老若男女問わずご指導させていただいています。シフォン教室・米粉シフォン教室・焼き菓子教室を開講しています。不定期で料理教室も開講しています。

お菓子のお店

2006年に営業許可取得後より、自宅Shopにて、月に一回、「手作りお菓子のガレージセール」を開催し、シフォンケーキをメインに、他焼き菓子類の販売をさせていただいていました。口コミが広がり、当時、NHK BSの番組に出演させていただいたり、TBSのTV取材では、販売の様子や制作風景、教室の様子をニュースにてご紹介いただきました。それを機に遠方より新幹線や飛行機でお越しくださる方も多く、私の作るお菓子を召し上がって下さる方が増えるにつれ、教室へのニーズが高まりました。自然の成り行きですが、2015年頃より販売を休止させていただき、教室に力を入れています。光栄なことに販売再開へのご要望の声をたくさんの方よりいただいています。只今、販売再開を検討中です。私の作るお菓子を食べたいと思ってくださっている皆さん、気にかけてくださりありがとうございます。販売を再開する際はお知らせします。

お菓子教室

2020年より通信講座も始め、現行、受講形態は【対面レッスン】と【通信講座】です。2022年より、米粉シフォン作りにも本格的に取り組み、現行、【シフォン教室】・【米粉シフォン教室】・【焼き菓子教室】を主催しています。受講生募集は、春と秋、年に2回、約半年間の開講スケジュールを組み、受講生の方を募集させていただいています。講座内容は、各募集期間ごとにセレクトします。