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このシフォンの味のイメージは、アイスクリームのクッキークリーム。 老若男女問わず、みんなが好きな王道の味！

ベース生地は、ミルキーな濃厚バニラ生地。 後入れのフィリングとして、カカオ味のクッキーを散りばめたら、カット断面の見た目のイメージもクッキークリームに。

このシフォンは、材料も手軽。 簡単で美味しいので、シフォン作り初心者の方向きかなと思います。 

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一口食べると、口の中いっぱいに林檎の風味が広がります。バターと林檎の相性は抜群。林檎の風味を引き立てるべく、バターベース仕立ての生地にしています。さらには甘味も厳選しています。このシフォンは、ベース生地だけで作っても美味しいです。

ちょっとだけ　ひと工夫。ベース生地にクランブルを乗せて焼いてみたら、さらに美味しくなりました。味のイメージは林檎タルトのよう。

食べる直前に粉砂糖を茶こしで振ると、華やかなイメージに。

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 ベース生地は、かぼちゃチーズシフォン。かぼちゃをたっぷりと配合して作る、人気のシフォンです。かぼちゃ風味のベイクドチーズケーキをイメージしています。ベースの生地が出来たら、生クリームをたっぷりと挟んで仕上げます。表面には、かぼちゃクリームを絞って仕上げます。

お好みに応じて、グラノーラや　ナッツをトッピングしてもよいでしょう。ベース生地、生クリーム、かぼちゃクリーム。この三位一体の絶妙な味のバランスをお楽しみください。

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 良質のマスカルポーネをたっぷりと配合したマスカルポーネシフォン生地にマスカルポーネの風味満点のティラミスクリームを合わせました！

表面のデコレーションをしないで、マスカルポーネロールとしてお召し上がりいただいても十二分に美味しいですが、簡単デコレーションを施し、粉末珈琲やカカオパウダーなどを振ると、ティラミスロールとして、より美味しく、お召し上がりいただけます。

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 このケーキは、オリジナルキャラメルクリームを作り、キャラメルテイストに仕上げたロールケーキです。クリスマスを意識して作るときは、画像の3枚目のブッシュドノエル仕様でお作り下さい。クリスマス仕様のピックなどの飾り物をしなければ、年間通じて、いつでもどうぞ。

ベース生地は、キャラメルマーブルシフォンです。簡単に出来るキャラメルマーブルシフォンのレシピを伝授します。マーブル模様を作るコツは天板への生地の流し方にコツがあります。ベースの生地が出来たら、キャラメル生クリームをたっぷりと挟んで仕上げます。さらに表面には、濃淡をつけたキャラメルクリームをデコレーション。ベース生地、キャラメル生クリーム、濃淡のあるキャラメル生クリーム。この三位一体の絶妙な味のバランスをお楽しみください。

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👑殿堂入り！人気上級講座👑

私の小麦粉シフォンの代表作を米粉シフォンで表現。ガツンと濃厚なキャラメル味。口の中で、まるで生キャラメルを舐めているかのようにとろけ、食べ終わったあとも喉越しにキャラメルの余韻をお楽しみいただけます。

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👑殿堂入り！人気上級講座👑

私の小麦粉シフォンの代表作を米粉シフォンで表現。クリームチーズ味の生地にドライフルーツと胡桃をたっぷりと加えました。まるでチーズ味のフルーツケーキを食べているかのよう。

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私の作る小麦粉シフォンで大人気の栗と和三盆シフォンの米粉バージョンです。小麦粉シフォンでは、1生地で仕上げましたが、米粉バージョンは、あすぎ生地とのツートンカラーの２生地展開で。水分は豆乳を使用。
穏やかな甘みの和三盆糖、上品な甘さ控えめな粒あん、フィリングとして加えた栗の渋皮煮、三位一体の味のハーモニー。まるで上質な和菓子を食べているかのような和み系シフォンです。

※通信講座の試食には、デコレーションの送付はありません。

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ふんわりと軽い質感のスイートポテトを食べているかのよう。まさにスイートポテトの米粉シフォンバージョン、完成しました。
みんなが思い描く、味のイメージそのものです！
もちろん、ベース生地だけで、十二分に美味しいので、このシフォンは、特にデコレーションは必要ないのだけど、簡単に作れる　さつまいもモンブランクリームをデコレーションすると　より美味しい。メープルシュガーをトッピングすれば、最強。

※通信講座の試食には、デコレーションの送付はありません。

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 👑殿堂入り！人気の焼き菓子講座👑

オリジナル成形。焼き立てすぐを頬張りたいから そのサイズ感にこだわってます。 手のひらサイズの私のキッシュ。 ひとくち食べると歓声があがる、その食感。 講座では、サックサクのパイ生地の作り方を伝授させていただいています。さらに　焼き立てすぐでも流れない　絶妙な焼き加減で仕上げるアパレイユの黄金比率も伝授！ 開講リクエストが絶えない人気講座です。

開講日

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 👑殿堂入り！人気の焼き菓子講座👑

濃厚なクリームチーズと優しいバニラの香り。一度食べたら忘れられない　なめらかな質感と究極のくちどけをお楽しみいただけます。この絶妙な味わいと食感を作り出したくて研究に研究を重ねました。チーズケーキ通の方に召し上がっていただきたい自信作。土台は、市販のクラッカーやグラハムクッキーなど、その都度、手軽に手に入るものでお作りいただけます。１８センチ底が取れるタイプの丸型を使用します。対面レッスンでは、焼き上がり後、型のままお持ち帰りいただきますので、この講座に受講が決定された場合は、あらかじめ型の準備をしておいてください。

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 このタルトの土台は、サックサクの簡単パイ生地。重なり合う層の１枚１枚がパリッと焼けて、サクッサクの食感です。

チーズ生地は、濃厚なベイクドチーズケーキ。とろける質感に仕上げています。良質のクーベルチュールチョコを溶かし、マーブル状に模様を入れ、味と見かけの華やかさを演出しています。

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私の考案した人気の「幸運のケーキ」シリーズのゴルゴンゾーラバージョン。生地は、口の中で、儚く、ほろほろと解けていく質感をお楽しみいただけます。

コクと深みのある独特なゴルゴンゾーラの香りが口の中いっぱいに広がるバターベースのケーキです。ゴルゴンゾーラは、好き嫌いが　はっきりと分かれるチーズなので、ゴルゴンゾーラ好きな人にとっては、たまらなく美味しいケーキです。

ゴルゴンソースと　バター、はちみつ、くるみをトッピング。ディルを散らして、出来立て、あっつあつを食べる、手作りならではの醍醐味！ぜひ味わっていただきたいと思います。

あっ、もちろん、冷めてからでも美味しいのは言うまでもありません。

※通信講座の試食には、デコレーションは付きません。

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私の作るシュークリームの基本は、この「粉雪シュー」です。

かつて、販売していた頃、このシュークリームを召し上がってくれたお客様が、粉砂糖を振りかけた　その様が、「まさに粉雪みたい！」だということで命名してくださいました。

粉雪シューの特徴。

パリッと香ばしく焼けたシュー皮がおいしい！極論、シュー皮だけで食べてもイケます！こだわりのパリッとサクッサクの食感です。

クリームは、濃厚カスタードとホイップ生クリームのダブル仕立てで作ります。お墨付きのロングセラー。殿堂入り！オリジナルシュークリームです。

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 たかがクッキー、されどクッキー。

・・・クッキーほど、興味深いものはないと思っています。

研究に研究を重ねてきました。いろんなバージョンのクッキーを作ってきましたが、今年は、こだわりのショートブレットとチーズ黒胡椒クッキーを伝授します。

私の作るショートブレットは、まるでバタースコッチのような美味しさです。バターの香りが優しく口の中いっぱいに広がります。

研究し尽くして見つけた　他のどこにもない食感に仕上がっています。これ、美味しすぎて、独り占めしたくなります。

チーズ黒胡椒クッキーは、エダムチーズやパルミジャーノ、パルメザンなど、都度、手に入りやすい粉チーズをセレクトして作るのが作りやすいかと思います。ブラックぺッパーの香りを効かせた大人味。

その食感は、サクッと。ワインのつまみとしても合います。