材料

焼きそば麺・・・２玉　　　サラダ油　　　いか・・・1/2ぱい　　　えび・・・小１２０グラム

干ししいたけ・・・３、４枚（もどして削ぎ切り）　　　人参・・・1/3本

チンゲンサイ・・・１株（３cmに切る）　　　うずら卵・・・１０個（ゆでて殻をむく）

酒・・・大１　　　ガラスープのもと・・・小１　　　塩・・・小１1/2　　　砂糖・・・小１

こしょう・・・少々　　　片栗粉・・・大２　　　ごま油・・・大1/2

作り方

１．大フライパンにサラダ油２cmを入れ、１８０度で麺をほぐしながら入れる

　　途中何度か裏返しながら７、８分こんがりきつね色に揚げる

２．大ソースパンを中火で熱し、サラダ油を入れて材料を炒め、野菜の色がきれいになったら

　　うずら、酒、水、調味料を入れ、ひと煮立ちさせる

３．水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、大皿に盛った麺にかける