| サバの甘酢あん |
| 材料 サバ・・・１尾（一口大に切る） 下味｛しょうが汁・・・小１ 酒・・・小１ しょうゆ・・・小１1/3｝ 片栗粉 にんじん・・・３ｃｍ 玉ねぎ・・・１個 ピーマン・・・２個 干ししいたけ・・・８枚（水で戻す） たけのこ・・・１００ｇ 油 Ａ｛しょうゆ・・・大２ 酢・・・大２ 砂糖・・・大２ 水・・・（椎茸の戻し汁）・・・１００ＣＣ 片栗粉・・・小２｝ 作り方 １．一口大に切ったサバに下味をつける（塩サバを使うときはしょうゆを入れない）。 ２．玉ねぎは１ｃｍの幅のくし型、ピーマンは８つに切り、たけのこ、にんじんは乱切り、 干ししいたけはそぎ切り。 ３．鍋に油を５ミリの深さに入れ、中火であたためたら１のサバを入れ、ふたをして途中返して 油とおしをする。 ４．余分な油をあけ、ピーマン以外の野菜を加え、ふたをして中弱火にして火を通す。 ５．野菜に火が通ったらピーマンを加えてざっと混ぜてあらかじめ混ぜておいたＡをくわえ、 ひと煮立ちさせて火を止める。 |